Molho Holandaise de Abacate

• Ingredientes:

- 1 abacate maduro médio, descascados e picados
- 2 gemas de ovo
- 1 colher de sopa de limão fresco ou suco de limão
- 2 colheres de sopa de óleo de coco, aquecida (ou toucinho, aquecida)
- ½ colher de chá de sal marinho
- ¼ colher de chá de pimenta caiena (se desejado)
- 8 ovos escalfados
- 8 fatias finas de presunto ou bacon canadense
- 4 pães sem glúten

• Modo de Fazer:

Coloque o abacate, as gemas e o suco de limão no liquidificador e bata até ficar liso e macio, por cerca de 2 minutos.
Com o liquidificador ligado, regue com óleo de coco quente e bata até misturar bem.
Tempere com sal.
Adicionar caiena, se desejar.
Sirva o molho holandês sobre ovos escalfados, presunto e um pão sem glúten.